歡樂血拼大隊

中國時報【陳祐誠╱台北報導】

藍營8縣市首長登陸宣傳自家觀光，有大陸旅行社順勢推出藍色縣市之旅，觀光局表示，歡迎大陸人來旅遊，但不希望旅遊型態受到限制；台灣旅遊業者則感受到一絲溫暖，但認為效果有限、行程難安排，把餅重新做大仍考驗政府智慧。

中華民國旅行公會全國聯合會發言人李奇嶽表示，自己有看過旅行社安排的行程，認為並非完全封殺其他縣市，只是比重分配明顯不同，例如多數行程仍以藍營執政的縣市為主，其他如台北故宮這種必跑行程還是會去，但團員就不會在台北市多待，由於跑的地方變少，市場接受度有待考驗。

李奇嶽說，公會無法介入自由市場，陸客選擇到藍營8縣市遊玩，就像客人來台只吃茶葉蛋、不吃豬血糕，業者不能阻止別人吃茶葉蛋，只能多幫豬血糕做宣傳、打廣告，讓市場自行發揮。

嘉義市觀光導遊協會理事長潘文永指出，大陸遊客到藍營縣市遊玩，再怎麼做也是以台北為中心，行程很難安排，效果應該不會太好，而受到陸客歡迎的阿里山位在綠營執政縣市，若完全排除大概也吸引不了遊客，「政府只考慮到政治立場，也應該考慮一下到百姓立場」。

觀光局副局長劉喜臨指出，台灣仍歡迎大陸人來旅遊，但不希望旅遊型態是受到限制的，若在有前提之下的交流，旅客恐怕玩得不盡興，這幾個月團體的確下降很多，但自由行人數下降不大，觀光局會推出更多元、在地化的產品，強調分區及短天數吸引遊客。

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工商時報【姚舜】

中秋月餅有廣式、蘇式與台式，企業送禮最喜歡採購那一種？答案是：台式月餅。所謂台式月餅通常指的是〈綠豆椪〉和〈蛋黃酥〉。許多觀光飯店異口同聲表示，購買公司行號、機關團體送禮則最喜歡採購〈蛋黃酥〉。原因是，〈蛋黃酥〉的體積小，所以「裝在盒裡看起來很多」，同時〈蛋黃酥〉禮盒的售價在大量採購打了折後，也較廣式月餅經濟實惠得多，故而受到歡迎。也就是因〈蛋黃酥〉年年都有基本盤，故不少五星級飯店都是在廣式月餅之外，另再推廣蛋黃酥禮盒以廣招徠，而為搶食大餅，今年五星蛋黃酥的內餡口味也百變紛陳，選擇非常多樣。

〈蛋黃酥〉什麼時候成了「台灣月餅」代名詞？其實並不可考。而台灣烘焙市場最早出現〈蛋黃酥〉，一般認為是上個世紀70年代，台中的一家烘焙食品公司所創。

〈蛋黃酥〉會流行，除了是其外形玲瓏小巧，我認為這種糕餅有一種「獨特的浪漫氣質」。將〈蛋黃酥〉切開看剖面，由裡往外依序是圓的鹹蛋黃、口感細綿的豆沙，最外層是金黃色的酥皮，湊近了看，恰似明月高掛網路購物的穹蒼，呼應了中秋月圓的過節氣氛。而且，它們真的很小，兩三口一個，甜鹹共濟、不致膩口，所以受到歡迎。

傳統〈蛋黃酥〉以豆沙口味掛帥，後來慢慢發展演變化棗泥、蓮蓉甚至芋泥口味，唯一不變的是裡餡中間一定有顆鹹蛋黃。畢竟，少了這蛋黃就只能稱之為「酥餅」了。

〈蛋黃酥〉一直都有廣大的擁護者，所以每年中秋節就一定有五星級熱門觀光飯店推出蛋黃酥禮盒搶市，為了與同業區隔，業者也必會在內餡上出奇招以廣招徠。

華國大飯店今年主打〈經典蛋黃酥〉，強調餅皮酥香脆，並標榜以口感沙綿烏豆沙包覆的鹹蛋黃，是經高粱噴燒後鬆、軟、香的〈宋記油心團購蛋〉，沒有其它材料干擾，強調經典傳統味。

神旺飯店館外〈潮粵．潮品集〉餐廳今年推出的〈棗泥桂圓蛋黃酥〉，外形圓潤飽滿，是將薄如雪花的酥皮，層層包裹香韻十足棗泥甜餡，再搭配鹹香迷人的油潤蛋黃與厚實桂圓，豐富層次、入口生香。

台中永豐棧酒店的〈蛋黃酥〉是年年熱賣暢銷商品，該飯店蛋黃酥標榜全手工製作，並以海藻糖取代砂糖，讓豆沙甜膩感降低，搭配頂級蛋黃，風味層次分明且協調。

天成飯店集團的〈花好月圓〉禮盒就是以蛋黃酥為主力，4種味道的內餡除有「豆沙」外，其它則是用紅棗與黑棗並拌入白豆沙混合作餡的「棗泥」口味，以白豆沙和麥芽糖製作的「鹹酥」口味，以及「蓮蓉」口味。

雲朗觀光集團旗下的台中兆品酒店今年推出的〈蛋黃酥〉，除有傳統豆沙、蓮蓉餡料，更特別推出道地日式抹茶入餡，這款新問世的蛋黃酥是以日式抹茶粉製成內餡，中心包覆著手工桿製成的麻糬，經中低溫火候烘烤後，層層酥脆外皮搭配上綿密順口餡料，更突顯麻糬的Q嫩與口感的層次。

香格里拉台北遠東國際大飯店的〈緣月～綠茶蛋黃酥禮盒 〉也是今年中秋的送禮新選擇。廚師以綠茶粉、豆沙與松子搭配，並親自榨取健康豬油拌入成餡，甜度適中、紮實順口。

台北老爺酒店〈八巧玲瓏〉蛋黃酥禮盒內有4種不同味蛋黃酥，「棗泥」是以上等樂陵黑棗經過熬煮、去籽、研磨成泥入餡。「乳酪」則是以切達起司拌蛋黃作餡。另外兩款則是「栗子」與「咖哩」口味。

台北晶華酒店的〈花月〉禮盒，是根據台式蛋黃酥靈感由港廚研發的〈奶黃酥〉，酥餅內雖沒有整顆鹹蛋黃，但餡中仍拌入了鹹蛋黃，且外形仍像台式蛋黃酥。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【傅秉祥】

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諾瓦不斷引領產業，永不停歇地根據市場靈活積極應變，在2016年正式走向雲端世代，成功融合AdBlue加注站與物聯網。

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